Co je to lužická ryba?

Ilustrace: Muž s rybářským oděvem a toulcem v rukou.

*Pravé lužické ryby

Mezi tradiční ryby, které se v Lužici chovají již téměř 800 let, patří kromě kapra také štika a jeseter. Jako "lužické ryby" se však mohou prodávat i jiné druhy, pokud splňují určitá kritéria kvality. K tomu musí být rybniční hospodářství kontrolováno a certifikováno komisí odborníků. Některé podniky vynikají zejména tím, že působí jako školicí organizace nebo že jejich krmivo či plůdek pochází z regionu.

Co přesně se skrývá za značkou "Lausitzer Fisch", se dozvíte dále na této stránce.

Zde najdete všechny podniky certifikované pod touto značkou.

Původ

Lužická ryba musela strávit nejméně třetinu svého života v Lužici.
To znamená jak Horní Lužice (Sasko) , tak Dolní Lužice (Braniborsko) .
Kromě toho musí být ryba "vylovena" v tomto regionu.

Ikona osoby s kuchařskou čepicí a kuchařským sakem

Gastronomie

Aby bylo možné používat značku "Lužické ryby" v gastronomii, musí být splněna také kritéria kvality.

Pokud chcete ochutnat lahodné, čerstvé lužické ryby, navštivte naše kuchaře a přesvědčte se o jejich kvalitě na vlastní oči :

Na tipy do restaurace

Kritéria kvality

Aby mohli chovatelé rybníků a rybí farmy používat značku "Lusatian Fish", musí splňovat přísná kritéria kvality.
Kromě základních požadavků na hygienu a zpracování existují tzv. povinná kritéria a doplňková kritéria, která kontroluje a posuzuje vybraná komise odborníků.

Podrobný přehled kritérií kvality značky "Lausitzer Fisch" najdete zde:

Kontrolní seznam kritérií kvality lužické ryby

Ryby

Ne všechny lužické ryby jsou stejné. Kromě kapra, jesetera a štiky se jako lužické ryby mohou prodávat i jiné druhy ryb, pokud splňují kritéria kvality značky "Lužické ryby".

Ikona stohu knih sestávajícího ze tří knih ležících na sobě

Školení a vzdělávání

Některé farmy fungují také jako školicí střediska. To představuje nejen další kritérium pro dosažení kvalitativních standardů značky "Lužické ryby", ale také podporuje další existenci rybničních farem a předávání znalostí v rámci regionu.

Prodejní chata Icon s oknem jako průlezem pro zákazníky

Obchod & Prodej

Lužické ryby najdete nejen na jídelních lístcích regionálních šéfkuchařů, ale také přímo v obchodech a prodejnách rybníkářů a rybářů.
Seznam rybníkářských farem najdete zde:

Na rybníkářské farmy