Příprava

Rybu omyjte, vyjměte žábry, dobře ji osolte zvenku i zevnitř. Vložte do vymaštěné pánve s pokličkou. Zeleninu nakrájejte nahrubo a položte ji kolem. Víno smíchejte s kurkumou a přilijte. Přidejte bobkový list a nové koření. Přikryjte a vařte na plotně, dokud rybí ploutev snadno nevypadne. To je známka toho, že je ryba uvařená.

Zelenina by neměla být příliš měkká. Nyní opatrně slijte tekutinu a smíchejte ji se zakysanou smetanou/smetanou fraiche. Pokud je omáčka příliš řídká, rozmíchejte škrob v troše studené vody a použijte ho k zahuštění horké omáčky. Vše ještě jednou ochutnejte.

Vrátím omáčku k zelenině na pánvi a celou rybu položím na stůl. Kůži nahoře u středové kosti naříznu nožem a vytáhnu ji dopředu. Rybí maso pak lze snadno vyjmout.

Vychutnejte si jídlo!
S pozdravem, Carola Arnold
www.kleeneschaenke.de