Przygotowanie

Umyć rybę, usunąć skrzela, dobrze posolić wewnątrz i na zewnątrz. Umieścić na natłuszczonej patelni z pokrywką. Z grubsza posiekać warzywa i ułożyć wokół. Wymieszać wino z kurkumą i wlać. Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż płetwa ryby będzie łatwo wychodzić. To znak, że ryba jest ugotowana.

Warzywa nie powinny być zbyt miękkie. Teraz ostrożnie odlej płyn i wymieszaj z kwaśną śmietaną / śmietaną fraiche. Jeśli sos jest zbyt rzadki, wymieszaj skrobię z odrobiną zimnej wody i użyj jej do zagęszczenia gorącego sosu. Ponownie dopraw wszystko do smaku.

Dodaj sos do warzyw na patelni i połóż całą rybę na stole. Naciąć nożem skórę na górze środkowej kości i pociągnąć ją do przodu. Mięso ryby można wtedy łatwo wyjąć.

Smacznego!
Z poważaniem, Carola Arnold
www.kleeneschaenke.de