Przygotowanie

Gotowego karpia przekroić na pół, odciąć głowę i ogon i podzielić na 3-4 części, natrzeć octem i solą i odstawić na pół godziny. Pokrojone w kostkę warzywa korzeniowe smażyć na klarowanym maśle z piwem, wodą i szczyptą soli przez pół godziny. Dodać starty piernik, rodzynki sułtańskie, kawałki migdałów i plasterki cytryny. Doprawić sos solą i cukrem. Zagęścić wymieszaną skrobią. Ułożyć kawałki karpia w sosie i dusić na małym ogniu przez ok. 20 minut.

Sugestia podania: Podawać kawałki karpia w głębokim talerzu z sosem. Podawać z Mauke (puree ziemniaczane) lub Abernstickl (gotowane kawałki ziemniaków) jako przystawkę

Smacznego!
Duchy gór z Beckenberg życzą
www.beckenbergbaude.de